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体にいい話
ペプチドについて
たんぱく質、ペプチド、アミノ酸の吸収と行方
食品中のたんぱく質は、胃や小腸で消化を受け、ペプチドやアミノ酸になります。これらのうち、小腸で吸収され体内に取り込まれるのは、アミノ酸が 2 〜 3個つながった状態にまで消化されたペプチド （ 以後、「 小さなペプチド 」 と呼びます。 ） とばらばらに消化されたアミノ酸だけです。
さて、ここで問題です。では、小さなペプチドとアミノ酸では、どちらが吸収が早いでしょうか？
小腸の吸収システムには、小さなペプチドをまとめて一度に吸収するシステムと、アミノ酸を個々に吸収するシステムが別々に存在します。アミノ酸だけを摂取した場合には当然アミノ酸を吸収するシステムしか使われません。一方、小さなペプチドを摂取した場合には、アミノ酸になるものもあるので、両方の吸収システムを使うことができます。
このような理由で、小さなペプチドを摂取した場合には、アミノ酸を摂取した場合よりも効率的であると考えられています。
こうして吸収された小さなペプチドやアミノ酸は、最終的には全てばらばらのアミノ酸となって血液中に入ります。この後の行方は、どんな形で摂取しても同じです。このうち多くは筋肉や肝臓に取りこまれて、筋肉では筋組織が、肝臓では血液のたんぱく質が作られます。また、成長する組織、修復の必要な組織、新陳代謝の早い組織で利用されます。
さらに、一部はエネルギー源として消費されます。
特に運動時には、分岐鎖アミノ酸 （ バリン、ロイシン、イソロイシン ） が重要であると言われています。
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